鶏の唐揚げ。

料理はそんなに好きじゃないけど、唐揚げだけはこだわります！

鶏の唐揚げ　レシピ

• 鶏もも肉（できれば朝引き鶏のカットしてないもの）
• 料理酒　どばどば
• 塩コショウ　どさどさ
• チューブしょうが　どばどば
• 醤油　ちょろっと
• 片栗粉　たくさん
• 小麦粉　少し
• こめ油（さらっと揚がります）

あえてにんにくは入れません！

鶏選びが一番のポイント。

朝引き鶏が一番美味しいけど、あまり売ってない。

国産の美味しそうなピンクのプリプリのもも肉で、皮下脂肪もついていなくて、カットしてないやつ。カットした瞬間から旨味が逃げていきます。

鶏もも肉をカットし、さっと水洗いする

調味料をもみこみ、少しおく

ビニール袋に片栗粉と小麦粉を入れ、よく振る

片栗粉のみだと色の薄い竜田揚げ風。小麦粉のみだと色の濃いカリカリ唐揚げ。

半分ずつまぜると程よい硬さの程よい色に。でも小麦粉が入ると油が汚れるから、色は薄くなるけど片栗粉メインの小麦粉少しが良いかなー？

鶏の水分をよく切ってからビニール袋に肉の半分を入れ、よく振る

ここも大事！　水分が沢山ついてると粉がダマになってうまく鶏につきません。揚げる直前に粉をつけるのも大事。

フライパンに2cmくらいの油をあたため、第1群を中火で5分揚げる

粉をよくはたいて肉を半分入れます。色が薄くても焦らずに。5分たったら半生でも良いので網にあげます。

第2群に粉をつけ揚げる

ここで粉の入ったビニール袋は出番終了。口を結んでポイ。

油を足し、第1群を2度揚げする

2度揚げは、カリッとさせること、色をつけることが目的。強火で一気に！短時間で！

第2群を2度揚げする

そのままでも、七味マヨネーズをつけても美味しいですよ！

にんにくと醤油のガッツリ系のは沢山食べられないのですが、これはパクパクいけちゃいます。

油は良質なもので。揚げたあとは必ず金網にあげてしっかり油を落としてください。

ぜひ作ってみてねー！